Mi legyen a megmaradt húsvéti sonkával?

A főtt füstölt sonka, tarja sokáig eltartható a hűtőben, ha ügyesen tároljuk, hetekig nem lesz semmi baja. De persze érthető, ha három nap szüntelen sonkaevés után most ránézni sem bírunk, ám mivel remekül fagyasztható, így a húsvéti maradékokból akár hónapok múlva is remek ebédet-vacsorát készíthetünk. Íme néhány ötlet.

Húsvét utáni sonkás receptek

Füstölt sonkával töltött rántott palacsinta

Hozzávalók:

• 12 db ún. sós palacsinta (a palacsinta tésztájába ne tegyünk cukrot)
• 20-25 dkg főtt, füstölt tarja
• néhány evőkanál tejföl
• só, bors
• és a panírozás kellékei: liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

Megsütjük a vékony palacsintákat. Előtte ledaráljuk a füstölt tarját, és tejföllel, borssal krémet alkotunk belőle. Méghozzá olyan krémet, ami nem folyós, ugyanakkor könnyedén kenhető. Ezzel a krémmel megkenjük a palacsintákat, majd kétoldalt behajtjuk, majd feltekerjük őket. Akkor jó, ha a tekercsek jó szorosak, nem folyik ki belőlük a töltelék.
A szokásos módon panírozunk, majd bő, forró olajban szép barnára sütjük a hengerkéket. Remek köret hozzá bármilyen saláta, például a maradék keménytojásokból készült majonézes tojás.
 

Kukoricás-sonkás farfalle

Hozzávalók:

• 50 dkg tészta (spagetti, farfalle,  tagliatelle, fussili)
• 10 dkg apróra vágott főtt sonka
• 20 dkg parmezán
• 1 doboz kukoricakonzerv
• 125 gr Philadelphia krémsajt
• 3 dl tejszín
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kis fej brokkoli
• só
• bors
• őrölt rozmaring, oregano és bazsalikom

 
Elkészítés:

A tésztát a csomagoláson található ideig főzzük, egy másik edényben megpároljuk a brokkolit úgy, hogy még roppanós maradjon. Közben olívaolajon megpirítjuk kissé a csíkokra vágott sonkát, hozzáadjuk a fűszereket, a kukoricát, amikor átforrósodott, belekanalazzuk a krémsajtot, olvadásig kevergetjük, majd felöntjük annyi tejszínnel, hogy kellemes állagú szószt kapjunk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A reszelt parmezánból tehetünk a szószba egy keveset, a többit majd a tészta tetejére szórjuk tálaláskor. A brokkoli rózsákat utoljára tegyük a mártásba, nehogy összetörjenek. Ekkor kerül sor az összevagdalt petrezselyemre is, ami nemcsak színt, de kellemes ízt is ad a tésztának. A forró mártást összeforgatjuk a kifőtt tésztával, és már lehet is tálalni, az egész nem több 15 percnél.
 

Calzonetti

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:

• 40 dkg liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 4 evőkanál olívaolaj
• 25 ml langyos víz
• 1 csipet só
• 1 közepes méretű tojás a kenéshez
• A töltelékhez:
• 15 dkg tehéntúró
• 5 dkg reszelt parmezán vagy ementáli
• 1 közepes méretű tojás
• 1 evőkanál összevagdalt zöldfűszer, ízlés és lehetőség szerint (bazsalikom jó, ha van)
• 20 dkg apróra vágott sonka
• 5 dkg apróra vágott bacon
• só
• bors

Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk, alaposan kidolgozzuk, majd meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük. A töltelékhez valókat összekeverjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, 2 mm vastagságúra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval - vagy egy méretes pohárral - 10-12 cm átmérőjű korongokat szaggatunk. Teáskanálnyi kupacokat teszünk a töltelékből a tésztakorongokra, kicsit elegyengetjük az egyik felén a tölteléket, a másik oldalát a korongnak ráhajtjuk, a széleket összenyomkodjuk. Az elkészült calzonettiket tepsibe tesszük, tetejüket tojással kenjük meg. Előmelegített sütőben 200 fokon (légkeveréssel 180 fok) 15-20 percig sütjük.
 

Sonkás tartlet

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 25 dkg összeaprított főtt sonka
• 1 kisebb póréhagyma
• 1 tojás
• 0,5 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• só
• bors
• olívaolaj
• snidling

Elkészítés:

A leveles tésztából vágjunk ki egy akkora kört, amivel kibélelhetünk egy 20 cm-es tortaformát úgy, hogy az oldalakra is jusson a tésztából. Villával sűrűn szurkáljuk meg a tészta alját. Az olívaolajon nagyon kevés só és valamivel több bors társaságában pároljuk meg a karikákra vágott póréhagymát, majd a kanalazzuk a tésztára. Ezután jöhet az apróra vágott, vagy ledarált sonka. A tejszínt, tejfölt és tojást keverjük el alaposan, öntsük a sonkára, és 180 fokos sütőben süssük a lepényt addig, míg a massza meg nem kocsonyásodik a tetején. Zöldsalátával kínáljuk.

Indexkép: Depositphotos.com