Varriációk eperre

                                 Eperhab

Hozzávalók. 50 dkg eper

                    5 tojás fehérje

                    20 dkg porcukor

                     tejszínhab

                    pár szem epret meghagyunk díszítésre

Elkészítés: Az epret jól megmossuk, és apró darabkákra felszeleteljük. A többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük, és kemény habbá dolgozzuk.  Talpas poharakba rakjuk, és tejszínhabot teszünk rá. A tetejét eperdarabkákkal díszítjük.

                                   Epres túrós

Hozzávalók: 50 dkg eper

                     4 dl tejföl

                     15 dkg porcukor

                      1 citrom leve és reszelt héja

                      tejszínhab

                     20 dkg tehéntúró

                     pár szem eper a díszítéshez

Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, és kis darabkákra felszeleteljük. A túrót a tejföllel, a porcukorral kikeverjük, és a citromlével meg  a citrom reszelt héjával ízesítjük. Mély tálakba tesszük, rétegesen. Először a túrókrémet, rá az epret, és újra túrókrémet. A tálalásig hűtőbe tesszük, mielőtt kínálnánk, tejszínhabbal és a maradék eperrel díszítjük.

                                  Epres kocka

Hozzávalók: 4 tojás

                   20 dkg cukor

                   2 zacskó vanillin cukor

                   5 dkg étkezési keményítő

                   10 dkg liszt

                   késhegynyi szódabikarbóna és sütőpor

                   6 lap zselatin

                   5 dl tejföl

                   fél citrom leve

                    50 dkg eper

                   2,5 dl tejszínhab

                    5 dkg porcukor

Elkészítés

Tészta:

A tojásfehérjét 10 dkg cukorral és 1 vanillin cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a  tojássárgákat és rászitáljuk a lisztet/ sütőporral, szódabikarbónával és az étkezési keményítővel  kell előtte el keverni/ . Óvatosan összedolgozzuk. Előmelegített sütőbe 200 fokon megsütjük.

/ mielőtt a tésztát a tepsibe tesszük, béleljük ki alufóliával, nem ragad le/

Krém

A zselatint beáztatjuk, a tejfölt a maradék cukorral, citrom lével és a vanillin cukorral elkeverjük. A zselatint alacsony hőfokon feloldjuk kevés tejfölös krémmel, elkeverjük, majd beletesszük a maradék krémbe. Egy negyedórára hűtőbe tesszük, és hagyjuk megdermedni.

Az epret megmossuk, a tejszínt keményhabbá verjük és a tejfölös krémhez adjuk, óvatosan összekeverjük, majd hozzáadjuk az epret.

 A kész tésztát, ha kihűlt, kettévágjuk. Az egyik lapot megkenjük a krémmel és a másik lapot ráborítjuk. Egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ha kivettük, a tészta tetejét megszórjuk porcukorral, és kockára vágjuk . Ha maradt egy kis krém, díszíthetjük krém rózsával a kockák tetejét, és egy kis eper darabkát tehetünk a krém tetejére.